Известный Греческий салат

Ингредиенты:

• Помидоры среднего размера – 4-5 шт.
• Мелко нарезанный красный лук – 2 шт.
• Огурец среднего размера – 1 шт.
• Мелко нарезанный зеленый перец – 1 шт.
• Промытые каперсы (по желанию) – 1 ст. ложка
• Натуральное оливковое масло холодного отжима – 6 ст. ложки
• Красный винный уксус (по желанию) – 1 ст. ложка
• Натертый сыр фета – 150 г
• Маслины – 6-8 шт.
• Ячменные сухарики (по желанию) – 400 г
• Соль, свежемолотый черный перец
• Свежая или сушеная душица (орегано) – 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Размочить сухарики в холодной воде. Выжать их руками и покрошить в глубокую салатницу. Нарезать помидоры на дольки и очистить от семян. Нарезать огурец шайбами, лук – тонкими отдельными кольцами. Положить овощи вместе с каперсами, перцем и душицей в салатницу. Посолить, поперчить, добавить 4 ст. ложки оливкового масла и хорошо перемешать. Поставить салат в холодильник на полчаса. Перед подачей к столу, посыпать сыром фета, смешать оставшееся оливковое масло с уксусом и залить салат.

Критский сухарик „дакос“ из муки грубого помола с гарниром

Ингредиенты:

• Крупные сухари „дакос“ – 2 шт.
• Крупные помидоры – 2 шт.
• Сыр фета – 100 г
• Мелко рубленный лук – небольшое количество
• Несколько маслин или оливок
• Петрушка для украшения (по желанию)
• Душица
• Оливковое масло
• Соль

Способ приготовления:

Если сухари твердые, их следует побрызгать водой. Натереть помидоры и сыр. Положить сухари на тарелку, размешать помидоры с душицей, луком, оливковым маслом и солью. Оставить продукты на несколько минут, чтобы замариновались. Положить их на сухари и посыпать сыром. Украсить маслинами и петрушкой.

Баклажанная икра

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Оливковое масло – 1/3 стакана
• Соль и перец
• Мелко нарезанная петрушка – 2 ст. ложки
• Лук среднего размера (по желанию) – 1 шт.
• Уксус

Способ приготовления:

Печь баклажаны на небольшом огне на гриле, газовой или электрической плитке. Овощи должны стать мягкими, а кожура потемнеть. Снять кожуру и нарезать мякоть. В блендере смолоть чеснок с солью и небольшим количеством оливкового масла. По желанию в блендер можно добавить лук. Переложить молотые овощи в миску, добавить баклажаны и перемешать вилкой. Добавить уксус, оливковое масло, перец и петрушку.

Молотые грецкие орехи добавят блюду аромат и сделают его цвет более насыщенным.

Улитки, приготовленные по традиционному критскому рецепту

Ингредиенты:

• Улитки – 500 г
• Сушеный розмарин – 1 ст. ложка
• Винный уксус – ½ стакана
• Натуральное оливковое масло холодного отжима – 500 мл
• Соль – 1 чайная чашка

Способ приготовления:

В антипригарную сковороду насыпать соль, которая должна покрыть все дно, и сильно нагреть. Разложить улиток на соль отверстием раковины вниз.  Залить оливковым маслом. Обжаривать в течение 6 минут на сильном огне. Когда соль по краям сковороды станет коричневой, добавить высушенный розмарин. Добавить винный уксус. Подождать около двух минут, чтобы жидкость выкипела и соус загустел. Залить улитки соусом и подавать горячими.

Обязательно положить зубочистки рядом с блюдом, чтобы легко вытаскивать улиток!

Крупная фасоль, запеченная в духовке

Ингредиенты:

• Очень крупная белая фасоль – 500 г
• Репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами – 2 головки
• Зеленый лук, мелко нарезанный – 3 шт.
• Морковь, нарезанная шайбами – 2 шт.
• Чеснок, нарезанный шайбами – 2 зубчика
• Оливковое масло – 1 стакан
• Мелко нарезанные стебли сельдерея – 2 шт
• Петрушка – ½ пучка
• Мелко нарезанные помидоры –700 г
• Сахар –1 ч. ложка
• Соль и свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

Замочить фасоль на ночь в воде. На следующий день варить фасоль приблизительно 40 минут, пока не размякнет. Слить воду и выложить фасоль на глубокий противень. В глубокой сковороде нагреть половину оливкового масла и 10 минут жарить лук с чесноком на среднем огне. Они не должны румяниться, а оставаться белыми и мягкими. Добавить сахар, помидоры, морковь, зеленый лук, сельдерей, петрушку, соль и перец. Тушить 10 минут и выложить в противень с фасолью. Добавить оставшееся оливковое масло и 1 стакан воды. Запекать в разогретой духовке 45 минут при температуре 200°C. Фасоль должна впитать всю жидкость и остаться в масле.

Курица с картофелем в духовке

Продукты:

• Курица – 1 шт.
• Оливковое масло – ½ стакана
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, черный перец
• Немного душицы
• Сок половины лимона

…Простые рецепты самые вкусные!

Способ приготовления:

Курицу вымыть. Картофель очистить и нарезать крупными дольками. Посолить, поперчить и добавить душицу. Мелко нарезать чеснок. Положить все продукты на большой противень. Добавить оливковое масло и немного воды.

Запекать в духовке 1,5 часа при температуре 180-200^оС. Доведенную до готовности курицу вынуть из духовки и полить лимонным соком. Готово!

Говядина, тушеная в кастрюле

Ингредиенты:

• Говядина – 1 ½ кг
• Мелкие луковицы – 2 шт.
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Крупные помидоры, мелко нарезанные – 4 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лавровый лист – 4
• Уксус – ½ стакана
• Специи
• Соль, черный перец
• Оливковое масло – 1 большой стакан

Способ приготовления:

Промыть мясо и нарезать некрупными кусками. В кастрюле обжарить мясо в оливковом масле. Добавить помидоры и томатную пасту, лавровый лист, специи, уксус, соль и перец. Залить необходимым количеством воды до уровня мяса. Тушить приблизительно 90 минут. (Если готовить блюдо в глубокой сковороде, следует налить меньше воды и тушить мясо приблизительно 45 минут). Очищенные луковицы положить в миску с водой (чтобы не потемнели). К готовому мясу добавить луковицы и готовить еще 20 минут.

Фаршированные овощи

Ингредиенты:

• Помидоры – 12 шт.
• Картофель – ½ кг
• Оливковое масло – 1 стакан
• Клейкий рис – 1 стакан
• Мелко нарезанный лук – 1 стакан
• Чеснок – 3 зубчика
• Мелко нарезанная петрушка – 2 ст. ложки
• Панировочные сухари – 4 ст. ложки

Самое популярное летнее греческое блюдо, один из самых вкусных рецептов!

Способ приготовления:

Выбрать крупные круглые помидоры, вымыть и острым ножом срезать горизонтально «крышечки» (верхушки со стороны плодоножки). Ложкой вынуть сердцевину (семена) и положить в миску.

Помидоры посолить, поперчить и выложить на большой противень.

Тщательно размешать в миске сердцевину помидоров. Потушить несколько минут на сковороде лук и рис с половиной оливкового масла. Добавить из миски часть сердцевины помидоров, чеснок, соль, перец, петрушку и ½ стакана воды. Варить на слабом огне 5 минут. Ложкой начинить каждый помидор на 2/3, накрыть «крышечкой» и выложить рядышком на противень. Залить оставшимся оливковым маслом и посыпать панировочными сухарями. Почистить, помыть и нарезать картофель. Посолить, поперчить и положить между помидорами. Вылить в противень оставшуюся в миске часть размельченной сердцевины помидоров и запекать в духовке 45-60 минут.

Салат с травами

Ингредиенты:

• Травы и овощи (редис, осот огородный, фенхель, руккола, козлобородник пореелистный, лук-порей, портулак огородный, зеленый горошек и др.) – 300 г
• Зеленый лук – 2 шт.
• Уксус – 1 ст. ложка
• Натуральное оливковое масло холодного отжима – 4 ст. ложки
• Соль

Способ приготовления:

Тщательно промыть и нарезать зелень и овощи. Добавить соль, оливковое масло, уксус и перемешивать в течение 1-2 минут.